Cantines scolaires, quelle place pour le bio

En France, plus de 6 millions d'enfants fréquentent les cantines scolaires de l'école maternelle au lycée, ce qui correspond à environ 1 milliard de repas servis par an. Et contrairement à ce que prétend la chanson, généralement, les enfants n'aiment pas manger à la cantine : nombreux sont d'ailleurs les écoliers, collégiens ou lycéens, qui ont encore faim en sortant de table, à laquelle ils ont pour les 3/4 d'entre eux, passé entre 15 et 30 minutes, ce qui est bien court pour prendre un repas dans de bonnes conditions.

Règlementation dans les cantines scolaires

La qualité des repas scolaires laisse à désirer, pourtant, ce n'est pas faute de légiférer dans ce secteur : depuis la rentrée 2008, il existe des exigences minimales de qualité nutritionnelle des repas servis aux élèves. Et depuis juillet 2010 et la loi de modernisation de l'agriculture, certaines recommandations ont été rendues obligatoires, comme par exemple celle de servir des légumes cuits au moins 1 fois sur 2.

Même chose pour les crudités. Ou encore, il est désormais obligatoire de servir du "vrai" (!) poisson 1 fois sur 5, de limiter les charcuteries, les aliments pré-frits, et les desserts industriels.

Quelle est la place du bio dans tout ça ?

Le "Grenelle de l'environnement" a fixé un objectif de 20% de repas biologiques servis en 2012 dans la restauration collective (qui inclut les cantines scolaires). On ne peut que s'en réjouir !

Mais le financement de cette mesure est un casse-tête pour certaines collectivités locales, qui n'ont que très peu de marges de manoeuvre budgétaires. Certaines cantines scolaires n'ont toutefois pas attendu le Grenelle de l'environnement pour introduire des aliments biologiques dans les menus.

Du coup, quelques régions sont plus avance que d'autres en matière de bio à la cantine : Bretagne, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Rhône-Alpes et Languedoc-Roussillon sortent du lot. Pour l'instant, il y a encore beaucoup de chemin à faire pour que le 100% bio s'invite à la table du déjeuner de nos enfants. D'ailleurs la production biologique représente seulement 2% de la surface agricole utilisée en France, alors que le Grenelle a fixé un objectif de 6% en 2012 : autant dire que la filière agricole n'est pas tout à fait prête non plus pour soutenir l'effort de la restauration collective...

En attendant d'avoir du biologique dans les assiettes des enfants, vous n'avez pas 36 solutions, si ce n'est les faire manger bio à la maison. C'est déjà ça ! Vous trouverez d'ailleurs dans les boutiques partenaires d'ecofeminin.com une gamme étendue de produits d'alimentation biologique, dont certains plaisent et conviennent particulièrement aux enfants.

Et vous, le bio à la cantine, ça vous inspire quoi ?